“南方有嘉木，黔地出好茶”。貴州省畢節(jié)市的七星關區(qū)一直是貴州的老茶區(qū)，生態(tài)條件優(yōu)越，產茶歷史悠久，早在清朝時期所產制的“太極茶”就已成為中國名優(yōu)茶葉，在清朝時期曾為“貢茶”，是名副其實的“中國古茶樹之鄉(xiāng)”。
然而長期以來，太極古樹茶面臨基礎設施不健全、技術人才缺口大、產業(yè)體系不完善、品牌競爭力低下等發(fā)展“瓶頸”。2021年天河區(qū)結對幫扶七星關區(qū)以來，以打造廣州天河·畢節(jié)七星關共建七星太極古樹茶產業(yè)園為依托，采取“資金幫扶，技術幫持，人才幫培”措施，助力畢節(jié)市七星關茶產業(yè)高質量發(fā)展。
野生古茶樹的發(fā)源地——亮巖鎮(zhèn)太極村
契機：七星關既有古樹茶產業(yè)需升級
從畢節(jié)市區(qū)出發(fā)，沿著蜿蜒陡峭的山路駕車2小時，輾轉60公里，便來到了“中國古茶樹之鄉(xiāng)”千年野生古茶樹的發(fā)源地——亮巖鎮(zhèn)太極村。青山環(huán)抱，古樹成蔭，赤水河上游的水從中蜿蜒穿過，將村莊一分為二。從高處俯瞰，一陰一陽，自然形成了一個完美的天然的“山水太極圖”，太極村由此得名。
自古黔地缺鹽，黔西北的生活用鹽都是從四川敘永“人背馬馱”運至畢節(jié)古城。南宋末年，朝廷曾用四川運來的鹽換取畢節(jié)的茶葉、馬匹、窩鉛（錫）等。這條始于唐朝、興于宋元、盛于明清的川黔鹽茶古道，被譽為川黔的“絲綢之路”。
在太極村的古樹茶廠，至今仍保留著當年古鹽茶道的鹽商、茶商往來的青石板路，路面上一個個圓形的坑洼，是背鹽駝茶的拐耙子和馬蹄留下的印跡，也見證著鹽茶古道昔日的繁華與滄桑。
鹽茶古道
翻開七星關區(qū)古茶樹的分布圖，清水鋪、燕子口、亮巖、層臺、小吉場等多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均能覓得古茶樹的身影。據(jù)統(tǒng)計，亮巖鎮(zhèn)有110000株，燕子口鎮(zhèn)有152720株，清水鋪鎮(zhèn)有44800株，層臺鎮(zhèn)有28700株。樹齡在100年以上的古茶樹多達30余萬株。
“2021年到七星關區(qū)工作后，我們在調研中發(fā)現(xiàn)，七星關區(qū)古茶產業(yè)發(fā)展雖然有獨特優(yōu)勢，但與產茶先進地區(qū)相比，在基礎設施、技術人才、體系構建、管理維護等方面還存在較大差距，影響了古茶樹產業(yè)的穩(wěn)步健康發(fā)展。”貴州省畢節(jié)市七星關區(qū)區(qū)委常委、副區(qū)長練惠林告訴記者。
深入太極村周邊的山間密林，古茶樹與松樹相伴而生，部分古茶樹干高達6米、樹齡800年乃至上千年。由于缺乏古茶樹管理知識，大多古茶樹樹齡雖達上百年，樹干卻相對低矮，生長的位置也多在山間石縫中。
“以前古茶樹經濟價值不高，人們?yōu)榱颂铒柖亲?，將古茶樹砍去改種莊稼或燒木材。而今隨著太極古樹茶聲名遠揚，古茶樹已經成了當?shù)卮迕裰匾氖杖雭碓??！逼咝顷P區(qū)亮巖鎮(zhèn)鎮(zhèn)長羅惲表示，村民們不僅舍不得砍伐古茶樹，還會主動上山剪枝施肥，一些上了年份的古茶樹都得到了掛牌保護。
改變：天河區(qū)助當?shù)夭璁a業(yè)擺脫“小散弱”
“一杯好茶背后，對種植、采摘、制茶、沖泡等各個環(huán)節(jié)的把控都很重要?！本毣萘直硎荆鎸μ珮O古樹茶基礎設施不健全、技術人才缺口大、產業(yè)體系不完善、品牌競爭力低下等發(fā)展“瓶頸”，廣州幫扶工作組在深度調研、精準把脈太極古樹茶產業(yè)的基礎上，以“九個一”太極古茶幫扶發(fā)展計劃破局。
具體來看，即圍繞一個發(fā)展目標、建立一套整合機制、制定一套太極古樹紅茶標準及加工技術規(guī)程、培養(yǎng)一批制茶工匠、建設一個生產基地、扶持一批龍頭企業(yè)、打通一個銷售體系、推出一個形象店面、打造一個知名品牌。
已是盛夏八月，太極村粵黔協(xié)作現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園內的茶葉加工廠仍機聲隆隆。村民們自行上山采摘的新鮮茶葉，茶廠經過萎凋、機器揉捻、發(fā)酵、烘干、按級篩選、冷藏、出廠前提香等一系列工藝后走出深山，成為遠銷20多個省區(qū)市的“太極古樹茶”。
制茶機器
“以往沒有茶廠，老百姓自己制作的茶葉叫作‘桿桿茶’，口味略帶苦澀，需要用陶土茶罐熬煮，在市場上只能賣5-10元/斤。隨著工藝改良和技術升級，古樹茶口感大大提升，鮮茶面向村民的收購價也上升至20元/斤，清明前后的春茶收購價最高達120元/斤?！碧珮O古樹茶加工廠廠長助理趙朝文告訴記者。
以茶廠內一臺電腦控制的篩選機為例，以前依靠人工篩選，時間長、效果差?！艾F(xiàn)在一臺機器1小時的工作效率，比100個人加起來還高，現(xiàn)在的篩選效率可以說是大大提升?！壁w朝文表示，設備升級還延長了古樹茶葉的采摘時間，“以前夏秋季節(jié)不采茶，因為沒有好的設備和技術高超的制茶師，現(xiàn)在夏秋茶依然能做出品質上乘的好茶。”
資金幫扶，強基固本。天河區(qū)幫扶以來，專門安排投入東西部協(xié)作資金1048萬元用于提升七星關區(qū)茶產業(yè)基礎設施建設、加工設備更新、區(qū)域品牌打造等，其中投入支持茶產業(yè)發(fā)展的618萬元，初步實現(xiàn)了茶產業(yè)從“小散弱”向“集聚強”的轉變。
升值：春茶季一斤干茶均價超千元
走進太極村古茶樹育苗基地，古茶樹“優(yōu)中選優(yōu)”的一批批幼苗長勢喜人?！叭ツ?月開始，我們從七星關區(qū)古茶樹中篩選出103株優(yōu)異品種申報品種權，通過對品種基因檢測分析，目前觀察了近一年時間，部分優(yōu)異品種就可以大面積推廣種植了。”畢節(jié)七星太極古樹茶開發(fā)（集團）有限責任公司副經理謝濤告訴記者。
制茶
建標準，立規(guī)程，對古樹茶產業(yè)的發(fā)展同樣至關重要。
今年4月，廣東省農科院茶葉研究所、國家紅茶崗位科學家吳華玲博士及團隊的《太極紅茶地理標志品質標準》，和廣東省茶葉收藏與鑒賞協(xié)會陳棟會長及團隊的《太極古樹紅茶加工技術規(guī)程》相繼發(fā)布，大大提升了七星關區(qū)古茶制茶標準和制茶技術。
“當前，春茶季一斤干茶平均售價在1000元以上，最貴的有一萬多元/斤?！敝x濤告訴記者，太極村已建立起“茶農+種植專業(yè)合作社+加工企業(yè)+銷售公司+消費者”的產業(yè)經營模式，實現(xiàn)了產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的利益分化和利益融合，把種植農戶、種植專業(yè)合作社與加工企業(yè)，加工企業(yè)與銷售企業(yè)，生產區(qū)與發(fā)達城市市場有機連接起來，形成了產銷相互依存、相互發(fā)展的利益共同體。
55歲的葉逢勤打小就在太極村看著父輩們種茶、采茶、制茶?！耙郧拔覀冑u茶，早上天不亮就得背著茶葉步行三四個小時去燕子口鎮(zhèn)趕集，有時去晚了就賣不出去了?！比~逢勤回憶，隨著茶廠的建立，現(xiàn)在大家只需要將采摘的新鮮茶葉送到茶廠，就能獲得不錯的收入。目前葉逢勤一人光靠采茶，年收入超一萬元，“有了茶廠，只要守好這個茶園，可以說吃穿不愁了。”
高品質的古樹茶，采摘也有講究。“采茶的時候，不能用指甲去掐，而是用指腹摘下，不然斷裂處會發(fā)黑，直接影響茶葉品相”“‘一芽一葉’最為上乘，采摘難度也大，清明前后收購價最高能到120元/斤；品質低一些的‘兩葉一芯’，收購價在80元/斤”“平時還要注意科學地施肥、剪枝”……經過一次次培訓，太極村中像葉逢勤一樣的老人家，對于古樹茶的養(yǎng)護、采摘要領都熟稔于心。
產業(yè)振興，人才為要。天河幫扶干部通過廣東省農科院茶葉研究所和廣東省茶葉收藏與鑒賞協(xié)會為七星關區(qū)舉辦了兩屆制茶師培訓班，對七星關區(qū)50多名茶企骨干制茶技能進行了系統(tǒng)的培訓，并全部通過了貴州省茶葉協(xié)會的考核，為七星關區(qū)培養(yǎng)了一批制茶人才。
來源：/廣州日報·新花城 記者：趙方圓
圖/廣州日報·新花城 記者：王鈺舜
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